辣椒是刺激性食物，辣椒素会刺激黏膜上的受体，进而刺激神经，产生灼烧的感觉，但实际上并不存在高温，这和我们吃薄荷糖感觉凉，而并不存在低温的道理 是一样的。原因是一种化学元素欺骗了我们的大脑，又因为灼烧感很强烈，大脑按照正常规律运行，会分泌一些缓解疼痛的物质，比如多巴胺，这也会附带产生一些愉快的感觉。所以很多人爱吃刺激性食物。但食物残渣如果残留在嘴里，里面还含有 辣椒素的话，比如在牙龈里，会持续刺激粘膜，再加上没太注意口腔卫生，就会有牙龈发炎的情况，我猜大伙管这叫上火吧。

实际上，现代医学的手册里根本就没有上 火的概念，它只存在于替代医学里或者 养生保健里，但又因为后两者在实际生活里呈现的面貌都很严重的违背科学准则，所以也不被各国主流科学界接纳。如果硬 要往现代医学上贴，牙龈炎、牙周炎、龋齿、咽部感染，甚至各种原因引起的便秘、结膜炎、各种唇炎，身体上各种疱疹病毒感染，身体缺水等等一切，全都被冠名上火。这是一种过于笼统的说法，上火几乎等同于感觉不舒服。

为了避免各种不舒服：怎么做最有效呢？  你只要避免身体的粘膜不接触脏东西，差不多就可以几年都健健康康的。比如下楼 拿了怏递上来，进门洗手，敲完键盘后不抠耳朵，去街边小店买过东西，手碰过零钱了，就不要再碰头部的任务区域了，手机屏幕每几天用湿纸巾擦擦，这些都是好办法。  但就因为上火被传的那么广，喝牛奶上火，吃麦当劳上火，炒股上火，所以去火 就好像成了每个人的需求，那些没有经过验证的保健品和不合格的药就来了，比如像牛黄解毒片里的雄黄，成分就是四硫化四砷，而且中国药典要求这个成分的含量不得低于90％，可是砷化物不论里面的砷 是不是容易发生反应，都不应该以任何方式入口，况且雄黄去火这放在现代科学范畴等同于雄黄治疗各种不舒服。世界上有一种药有这么神么？

砷化物不但无效，反而有害。有害的量咱 们之前说大米中含砷的时候就说过，普通 人一天不要超过120微克砷，但要是吃牛 黄解毒片的话，一片药的砷含量就是 300000微克了，超过上限2500倍。对方的解释是，没事的，我们这雄黄里的四硫化四砷中的砷是非常非常稳定的，在人体内，哪怕是胃酸里都不会分解，所以真正流出去的砷几乎没有。超标这个咱们不提，就看这个解释也说不通啊，既然这个成分这么霸气的稳定：和 谁都不发生反应，怎么吃下去就怎么排出 去，那为什么要加这种东西进去呢？吃它 千什么用呢？所以今后我们再遇到“上 火”二字，注意务实的找原因解决，随便 吃去火的药不但没用，反而有害。（何建才）