端午粽子香满堂

有一首民谣这样唱道：“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂，桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄……”这首民谣总让我想起40年前在故乡腾冲过端午节时的情景。端午节是千百年传承下来的乡风民俗，每当快过端午节的时候，村子上空总是飘荡着粽子和艾草的清香，充满了亲人相聚时的温情。

古代文学家吴均的《续齐谐记》里记载：“楚大夫屈原遭谗不用，是日投汨罗江死，楚人哀之，乃以舟楫拯救。端阳竞渡，乃遗俗也。”我的故乡没有赛龙舟这种习俗，只在端午节前一天，人们会一大早背着背箩到山里采摘粽叶，准备包粽子。

初夏，满山满坡的狗尾巴草蜷曲着细细的叶子，等待夏雨的滋润。它低垂着被炎炎烈日炙烤的生命，期盼有那么一场雨，便足可以挺起细细的腰身，绽开灿烂的穗。

妈妈带着我们兄妹几个要走很久，才能在大山深处采到合适的粽叶。听妈妈说，采摘粽叶是很有讲究的，一般选择叶片宽大、纤维坚韧、清香无毒的叶子，既能包裹足够多的糯米、不易破损，又能增加粽子的鲜香味道。箬竹叶是最常见的一种粽子叶，叶片宽大，叶脉平行有韧性，极适合包粽子。芦苇叶，叶片要比箬竹叶窄一些，一片叶子不够宽，就用两片叶子错叠在一起包裹。

从大山里采来粽叶，我们兄妹几个便在妈妈的指导下忙活起来。

首先是处理茅草。我们要先将茅草洗净、晒干，晒干后的茅草极易点燃。茅草烧成灰后变得极轻，稍不小心碰到火盆锅，茅草灰就胡乱地朝人的脸上、身上扑。只见妈妈轻手轻脚地把茅草灰一点点盛入装有糯米的盆中，糯米已经提前洗净，滤去了水分，然后把茅草灰和糯米搅拌均匀即可。

茅草本身就有一股香味，这种用茅草灰作为馅料包成的粽子叫灰粽。包粽子的时候，再在粽子里放上猪肉，这样做出的粽子，吃起来香糯可口、细腻绵滑。

大妹、二妹从灶房里把准备好的材料端到院子里的木桌上（鲜肉、腊肉、豆沙等，可根据个人喜好放入不同的馅料），开始准备包粽子了。

只见妈妈把两片粽叶叠放在一起，卷成锥形，用调羹把掺和着茅草灰的糯米舀进锥形的粽叶里，再用筷子筑紧，夹一块肉后再放一些糯米，右手的前三指捏着粽叶顺势折叠做角，左手配合紧固，再从拴好的粽子绳里抽出一根，双手配合打扣扎紧，一个四角模样的锥形粽子就包好了。

从妈妈熟稔的手法中，我们兄妹几个“简单”地认为包粽子很容易学，于是嚷嚷着也要动手包一包。学了半天，包出的粽子要么漏米，要么干脆绳子都绑不上。“看来指望你们几个是吃不上粽子了。”妈妈边说边笑。我们只好央求妈妈放慢动作，教我们包粽子的技巧。

灶房里柴火烧得旺旺的，灶台上大铁锅里的水也烧开了，水面上的热气打着旋儿，还发出了咕咚咕咚的响声。妹妹们把包好的粽子端进灶房，迅速把粽子和洗净的鸭蛋、大蒜一同放入铁锅中煮。

我们腾冲人说鸭蛋有压锅的寓意，这样煮出来的粽子不仅味道好，而且不容易散开。大蒜有消炎杀菌的作用，肠胃弱、吃糯米不易消化的人，吃粽子后再吃上几颗大蒜，还能防止拉肚子。

煮好粽子之后，我们一家人就到院子里喝茶、乘凉，闻着从灶房里飘来的阵阵粽香，顿时觉得长时间的耐心等待是值得的。

此时太阳渐渐地西斜了，我们在屋外看着金黄色的夕阳洒在田野上，望着鹭鸶归去，风轻抚着脸庞，凝望着那远山的余晖，多么舒心。

一打开锅盖，一缕青烟从大铁锅里冒出，粽子的清香缓缓地从锅中溢了出来，嗅着这一丝丝、一缕缕粽香，我和几个妹妹的口水都要流出来了。锅里热浪翻滚，妹妹就用一双大筷子娴熟地把一串串粽子夹起来放入白瓷盘中，再用漏勺把鸭蛋、大蒜一一捞出盛入盘中。

等不及放凉，我们几个便迫不及待地拿起一个粽子，才剥开墨绿色的粽叶，粽子的香味便向四周弥漫开来。我们几个孩子总是禁不住这诱惑，用力地咬下，糯米的香味伴着粽叶特有的风味融为一体，在唇齿之间流连。

人间最美五月天，春风南岸留晖远。或许是因为草长莺飞，或许是因为艾叶飘荡着清香，也或许是粽子的香气和美味，又或许是因为诗人的气节流传千古，小时候和母亲还有妹妹们包粽子、吃粽子的情景总是萦绕在我脑海中，粽子的清香总会如期飘荡在端午节那一天。

吃不完的粽子，道不完的亲情，不仅是舌尖上的美味，更是一个民族、一个家庭难以割舍的温馨。